Il frigorifero è un elettrodomestico di uso comune e industriale, un oggetto con cui noi tutti siamo estramamente familiari. Nonostante questo, deve essere chiaro che il frigorifero non può essere considerato solo il luogo dove conservare alla rinfusa alimenti e...
Le pellicole per uso alimentare sono strumenti fondamentali in cucina e di conseguenza per tutti gli operatori Ho.Re.Ca. Può sembrare un argomento banale, in realtà si tratta di una questione molto importante e che può presentare varie criticità. Le pellicole per...
Se nella tua attività fai somministrazione di alcolici devi prestare attenzione ai limiti di orario e di età, oltre a informare in maniera chiara il consumatore. GLI ORARI DI SOMMINISTRAZIONE Dal 2010, la somministrazione e vendita di alcolici in pubblici esercizi,...
Nel mondo nella ristorazione olio e frittura sono due argomenti molto sensibili, perché possono rappresentare un serio rischio in termini di salute e igiene alimentare. Vediamo assieme consigli e procedure per rapportarsi correttamente e senza problemi a questi...
Tutto quello che vorresti sapere su come scongelare gli alimenti nel modo corretto. Parliamo di come scongelare gli alimenti: di recente ti ho raccontato delle temperature a cui si sviluppano i batteri (se ti sei perso l’articolo, eccolo qui). E per quanto riguarda le...
La somministrazione è l’ultimo passaggio prima del consumo degli alimenti, occorre quindi fare assoluta attenzione per non rischiare di alterare le pietanze e renderle di conseguenza non servibili ai clienti. Che si tratti di un bar, di un ristorante o di un...
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