Uno degli aspetti più dibattuti e che tocca molto nel profondo la sensibilità dei clienti di bar, ristoranti, hotel, etc è quello delle materie prime. Si sente spesso parlare di “qualità” della materia prima come aspetto fondamentale di una buona...
Chi è il tecnologo alimentare? Quali sono le sue competenze? Quale ruolo assume all’interno del business agroalimentare e della somministrazione? Quando si parla di HACCP, agli operatori del settore vengono i capelli bianchi. Premesso che le regole HACCP sono...
Tempo di lettura, 1’04” L’Europa mette al bando la plastica e, da quest’anno, pian piano spariranno stoviglie, posate e cannucce in questo materiale. Un bel cambiamento, anche per le attività Ho.re.ca, che assistono però anche alla creazione di...
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